HACCP Dnevne kontrole
Temperature hladnjaka i zamrzivača, toplinska obrada, hlađenje, ulje, čišćenje. Jedno ili više mjerenja dnevno po planu.
Svaka smjena. Svaki dokaz. Sve pod kontrolom.
HACCP evidencije za restorane, barove, hotele i zabavne centre. Mjerenja, prijem robe, korektivne radnje i rokovi vode se na mobitelu, a mjesečni paket za inspekciju izlazi jednim klikom.
Papir, poruke i tablice ne dokazuju ništa
- Temperatura izvan granice ostane u poruci, bez radnje i bez traga.
- Sanitarna iskaznica istekne, a nitko nije dobio podsjetnik.
- Inspekcija traži tri mjeseca evidencija, a registratori su u drugom lokalu.
Što aplikacija radi danas
Sve navedeno je u produkciji. Ništa s ovog popisa nije najava.
Korektivne radnje
Otvoreno, provedeno, provjereno. Tko, do kada, koji uzrok i dokaz da je radnja uspjela.
Prijem robe i sljedivost
Dobavljač, LOT, rok, temperatura i odluka. Pretraga po LOT-u vraća trag u sekundi.
Alergeni i etikete
Matrica 14 alergena po jelu i ispis etikete pripreme s rokom uporabe.
HACCP plan
Analiza opasnosti s procjenom rizika, KKT, kritične granice i verzije svake izmjene.
Rokovi i dokumenti
Sanitarne iskaznice, certifikati dobavljača, umjeravanja, DDD. Upozorenja 90, 60, 30 i 7 dana prije.
Higijena i okoliš
Plan čišćenja po zoni i sredstvu, DDD posjeti, otpad i otpadno ulje.
Osoblje i edukacije
Tečaj higijenskog minimuma, edukacije i procjena kulture sigurnosti hrane.
Incidenti i auditi
Pritužbe gostiju, strana tijela, interni audit po kontrolnoj listi s ocjenom.
Paket za inspekciju
Mjesečni izvještaj za ispis i CSV izvoz: evidencije, propusti, korektivne radnje, rokovi.
Senzori
Termometar s mrežnom vezom šalje mjerenja sam; odstupanje otvara korektivnu radnju.
Više lokacija
Izvršenje plana, propusti i rokovi svih objekata na jednom ekranu.
Od plana do dokaza u četiri koraka
- PlanIz biblioteke od 20 predložaka birate kontrole po lokaciji i opremi te upisujete granice iz vlastite HACCP studije.
- ZapisDjelatnik na mobitelu unese mjerenje ili potvrdi kontrolu, uz fotografiju. Radi i bez mreže.
- OdstupanjeVrijednost izvan granice ne može se spremiti bez opisa, odgovorne osobe i roka. Korektivna radnja se otvara sama.
- DokazVoditelj provjeri učinkovitost radnje, a mjesečni paket prikaže evidencije, propuste i rokove za inspekciju.
Složeno prema propisima koje inspekcija provjerava
Codex Alimentarius CXC 1-1969
Opća načela higijene hrane i 7 načela HACCP-a: analiza opasnosti, kritične granice, nadzor, korektivne radnje, verifikacija, evidencije.
Uredba (EZ) 852/2004
Higijena hrane: preduvjetni programi, edukacija osoblja, postupci temeljeni na HACCP načelima.
Uredba (EU) 2021/382
Upravljanje alergenima i kultura sigurnosti hrane.
Uredba (EU) 1169/2011
14 alergena iz Priloga II. u matrici po jelu.
Uredba (EZ) 178/2002
Sljedivost korak unatrag i postupak povlačenja i opoziva.
Aplikacija je alat za vođenje evidencija. Ne zamjenjuje HACCP studiju ni odgovornu osobu i sama po sebi nije potvrda usklađenosti.
Zapis koji se ne može naknadno popraviti
Nepromjenjivi zapisi
Uneseno mjerenje i povijest radnji ne mogu se mijenjati ni brisati. Ispravak je novi zapis, stari ostaje vidljiv.
Podaci odvojeni po tvrtki
Svaka tvrtka vidi samo svoje lokacije, a svaki korisnik samo lokacije i radnje koje mu uloga dopušta.
Poslužitelji u Europskoj uniji
Podaci su na vlastitim poslužiteljima u EU, uz dnevne sigurnosne kopije.
Fotografije bez lokacije
S fotografija dokaza uklanjaju se metapodaci, uključujući GPS koordinate.
U pripremi
Raspored i evidencija radnog vremena, knjiga smjene s porukama, pomoćnik koji odgovara iz vaših odobrenih procedura te nabava. Javit ćemo kad budu spremni, bez obećanih datuma.
Zatražite pristup
Javite nam koliko lokacija imate i što danas vodite na papiru. Odgovaramo u roku od jednog radnog dana. Cijena je po lokaciji i šaljemo je uz ponudu.